天ぷらのレシピ

鱧の天ぷら

鱧(はも)の天ぷらのレシピをプロが伝授。サクサクの衣が鱧の旨味を引き立てます。衣がサクサクにするコツとしては、衣を作る際に薄力粉の粉気が残るくらいを意識して混ぜること。鱧は、170℃でカラっと揚げるのがポイントです。

海老と三つ葉のかき揚げ

海老と三つ葉のかき揚げの作り方をプロが伝授。プリッとした海老とサクサクした衣の食感が良いかき揚げです。三つ葉の苦みと玉ねぎの甘さの味が加わり色々な味を楽しめます。衣をつけすぎたり揚げすぎるとサクサク感がなくなり脂っこくなってしまうので衣は混ぜすぎないようにしてカラッと揚げるのがポイントです。

海老の香煎揚げ

海老の香煎揚げのレシピ。海老の香りとサクサク感がクセになります。中温(約180℃)の油で揚げすぎないのがポイント。ご家庭でも上手に揚げられる方法を伝授します。

いが栗揚げ

いが栗揚げの本格レシピをプロが伝授。そうめんで栗のいがのように見せるのがポイント。衣はカリカリで中はモチモチと色んな食感が楽しめます。