和食 | マサヨ先生の料理上手になるレシピ

鯛の道明寺蒸し

鯛の道明寺蒸しのレシピ。桜の香りと鯛の旨味が合わさり「見た目」「香り」「味」と3つの要素で楽しめます。おもてなし料理やインスタ映え料理におすすめ。道明寺粉を美味しくふっくらととさせるポイントは強火で短時間(6分程度)で蒸すことです。

百合根きんとんの作り方をプロが伝授。ゆり根の素材を活かした、すっきりとした甘さで食べやすい一品。今回はお正月使用で金箔をかけてキレイでオメデタイ感じを演出しています。

りんごのきんとんのレシピをプロが伝授。りんごのさわやかな酸味で、すっきりとした甘酸っぱさが特徴の一品。おせち料理としても人気です。レモン汁を入れることにより、あざやかな黄色に仕上がります。

からすみ大根のレシピをプロが伝授。からすみは、味が濃いのでそのまま食べるか焼いて食べるかのどちらかの料理になるのが一般的です。からすみと大根の味が合わさった味は、お酒のおつまみ(特に日本酒)に人気のレシピです

おせち料理の定番料理、黒豆のレシピをプロが伝授。味をつけ込む準備時間は長いですが、その後は圧力鍋で簡単にふっくら美味しく仕上がります。

干し柿入り紅白なますのレシピをプロが伝授。おせち料理には欠かせない紅白なます。干し柿を入れることで甘みが加わり味の奥行が広がります。ゆずのしぼり汁でさわやかな風味になります。

伊勢海老の酒蒸しのレシピをプロが伝授。伊勢海老をそのまま蒸して食べるダイナミックなレシピ。伊勢海老のみそをつけて食べてください。見た目が華やかで豪華なになりますのでおせち料理のメインにピッタリです。

干し柿クリームチーズをプロが伝授。干し柿の自然な甘みと食感に、クリームチーズの酸味とまろやかさが交わりとても美味しく、多くの人が食べたらハマってしまう逸品です。食後のデザートや正月のおせち料理の一品に。

おせち料理の定番、伊達巻きのレシピをプロが伝授。ふんわりなめらかに仕上がる美味しい伊達巻きの作り方。海老のすり身、はんぺんから作る本格的な作り方ですが、簡単に作れます。

田作り（ごまめ）のレシピをプロが伝授。カリカリした田作り（ごまめ）とアーモンドの歯ごたえと、とろみがついたタレの味が合わさりやみつきになり、いつの間にか沢山食べてしまうおせち料理の定番。カルシウム十分でお子様のおやつや小腹が空いた時のおつまみ料理としてもおススメです。