懐石料理一覧

日本のおもてなし料理の代表となる懐石料理。
外国人のお客様がお越しになられた際にテーブルにならべるときっと喜んでいただけるでしょう。

鯛の道明寺蒸し

鯛の道明寺蒸しのレシピ。桜の香りと鯛の旨味が合わさり「見た目」「香り」「味」と3つの要素で楽しめます。おもてなし料理やインスタ映え料理におすすめ。道明寺粉を美味しくふっくらととさせるポイントは強火で短時間(6分程度)で蒸すことです。

伊勢えび酒蒸し

伊勢海老の酒蒸しのレシピをプロが伝授。伊勢海老をそのまま蒸して食べるダイナミックなレシピ。伊勢海老のみそをつけて食べてください。見た目が華やかで豪華なになりますのでおせち料理のメインにピッタリです。

海老の香煎揚げ

海老の香煎揚げのレシピ。海老の香りとサクサク感がクセになります。中温(約180℃)の油で揚げすぎないのがポイント。ご家庭でも上手に揚げられる方法を伝授します。

海老しんじょの桜椀

海老しんじょの桜椀のレシピ。春の日本料理には欠かせない一品です。菜の花の香りと海老の旨味が凝縮されていて和食でおもてなしする際は是非チャレンジしてください。

鱧の茶碗蒸し

はもの茶碗蒸しのレシピです。はもの食感とプリプリの卵が最後まで飽きさせません。普通の茶碗蒸しでは物足りない方にはおススメのレシピです。

鱧の炊き込みごはん

鱧(はも)の炊き込みごはんのレシピ。はもの食感とご飯がとても合っておススメです。はもの食感とご飯がとても合ってとても美味しいです。湯びきにしたはもをかるくバナーで焼き香ばしさを出してから蒸すのがポイント。