「懐石料理」一覧

賀茂なすと生麩の田楽。シンプルに賀茂なすの食感を活かしたレシピです。生麩を添えて懐石料理風に盛り付けましょう。 材料（4人前） ...

そうめんで栗のいがのように見せるのがポイント。衣はカリカリで中はモチモチと色んな食感が楽しめます。料理だけでなくデザインと盛り付けを楽し...

材料（4人前） 冬瓜 350g 重曹 少々 海老 6尾 一番だし 400cc ...

はもの食感とご飯がとても合ってとても美味しいです。湯びきにしたはもをかるくバナーで焼き香ばしさを出してから蒸すのがポイント。お店ではメニュー...

はも料理でも人気の鱧の湯引きのレシピ。あっさりとしながらもはもの食感がそのまま味わえる初夏に食べたい一品です。 材料（4人前）...

サクサクの衣が鱧の旨味を引き立てます。衣がサクサクにするコツとしては、衣を作る際に薄力粉の粉気が残るくらいを意識して混ぜること。鱧は、170...

鱧の歯ごたえとすし飯がよく合います。京料理の懐石にも出てくる鱧のお寿司を贅沢にご自宅で味わいましょう。 材料（2本分） ...

ウドの葉先と菜の花の天ぷらのレシピ。お酒のアテにも最適な大人料理のレシピです。

白子筍とふきのとうの歯ごたえと衣のサクサク感で食べ応えがある天ぷらです。セットにすることで白子筍の甘みとふきのとうの苦み両方を楽しめます...

手まりずしのレシピ。ひと口サイズで、色鮮やかなキュートな見た目は見て楽しめ、食べて美味しい2つの楽しみを演出できます。