懐石料理一覧

日本のおもてなし料理の代表となる懐石料理。
外国人のお客様がお越しになられた際にテーブルにならべるときっと喜んでいただけるでしょう。

鱧の天ぷら

鱧(はも)の天ぷらのレシピをプロが伝授。サクサクの衣が鱧の旨味を引き立てます。衣がサクサクにするコツとしては、衣を作る際に薄力粉の粉気が残るくらいを意識して混ぜること。鱧は、170℃でカラっと揚げるのがポイントです。

いが栗揚げ

いが栗揚げの本格レシピをプロが伝授。そうめんで栗のいがのように見せるのがポイント。衣はカリカリで中はモチモチと色んな食感が楽しめます。