懐石料理一覧

鱧の天ぷら

サクサクの衣が鱧の旨味を引き立てます。衣がサクサクにするコツとしては、衣を作る際に薄力粉の粉気が残るくらいを意識して混ぜること。鱧は、170...

鱧の湯引き

はも料理でも人気の鱧の湯引きのレシピ。あっさりとしながらもはもの食感がそのまま味わえる初夏に食べたい一品です。 材料(4人前)...