「和菓子」一覧

プロが教えるいちごクリーム大福のレシピの作り方。生クリームを入れる事により、普通のいちご大福よりまろやかさがアップしていちごの甘酸っぱさがより美味しく感じます。ポイントは、求肥の厚さ。厚くなりすぎると食べづらくなり、薄すぎると千切れたりして上手く中身を包めなくなります。

プロが教える練り切りの作り方。茶道の主菓子などにも供される練り切り。四季折々の植物や風物詩をかたどりますが、今回は寒菊と着せ綿の作り方を伝授します。友人と自分好みの練り切りを作って自宅でお茶会をして楽しみましょう。

プロが教える和菓子・浮島の作り方。浮島は、あんをベースとした蒸し菓子の和菓子です。その見た目から別名「蒸しカステラ」とも呼ばれています。しっとりなめらかに作れるかどうかが美味しくなるポイントになります。レシピを見ながら美味しく仕上げてみましょう。

プロが教える和菓子・冬野（ふゆの）の作り方。冬野とは、栗蒸しようかんの上にかるかんを載せた羊羹です。冬の野原のように、栗蒸しようかんが大地、かるかんが雪を表しています。味はもちろん見た目も重要になりますので、しっかりレシピのポイントをつかんで作ってみましょう。

プロが教えるきんとんの作り方。作り手に繊細さが必要とされる生菓子です。和菓子職人の技が試されるとも言われています。今回は、いがぐりの形になるように作っています。