空芯菜の炒め物は、中華で前菜としてよく出てきます。お酒のおつまみにさっと作れる便利な料理なのでレパートリに入れておいて損はありません。辛いのがお好みの場合は、赤唐辛子の量を少し多めに用意してください。
材料（4人前）
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空芯菜
160g
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花ニラ
40g
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にんにく
10g
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赤唐辛子
12切れ
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サラダ油
小さじ 2
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塩
小さじ 1/4
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白こしょう
少々
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ごま油
小1/2
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(A)
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鶏がらスープの素
小さじ 1
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水
小さじ 2
作り方
①
下準備
・空芯菜を長さ5cm位に切り、葉と茎に分ける。
・花ニラの根元を除き5cm位に切る
・にんにくの皮と芯を除き包丁の腹で潰す。
②
フライパンにサラダ油、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火にかける
③
良い香りがしてきたら空芯菜の茎、花ニラを加えサッと炒める。
④
空芯菜の葉を加え塩、白こしょうをかけて混ぜ合わせる。
⑤
(A)を加えてひと混ぜし、火を止めゴマ油をまわし入れる。
⑥
器に盛り付けて出来上がり!
