麻婆豆腐(マーボー豆腐)

麻婆豆腐

材料(4人前)

  • 絹ごし豆腐

    300g

  • 豚のひき肉

    60g

  • 白ねぎ

    40g

  • しょうが

    10g

  • にんにく

    10g

  • 豆板醤

    20g

  • 豆鼓(とうち)

    4g

  • サラダ油

    小さじ8

作り方

下準備
・しょうがは皮をむきみじん切り
・にんにくは皮と芯を除きみじん切り
・絹ごし豆腐は、2cm角位に切る。
・豆鼓は粗みじん切り
・花椒はすべてペーパーで包みすりこ木で潰す。
・片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉つくる。

鍋にサラダ油小さじ8杯、白ねぎ半量、しょうが、にんにく、豆板醤20g、豆鼓を入れ弱~中火で良い香りがするまで炒める。

豚ひき肉を加え、強火でしっかりと炒める豚ひき肉に火が通ったら(A)の合わせ調味量を加え強火で加熱する。

豆鼓と残りの白ねぎを加え強火で加熱する。

豆鼓が温まったら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける(3分程度)

火を止めごま油を加え豆腐を潰さないように混ぜる。

器に盛り付けお好みで、ラー油、花椒をかけて出来上がり!

  • 器に盛り付けお好みで、ラー油、花椒をかけて麻婆豆腐の出来上がり!
  • 器に盛り付けお好みで、ラー油、花椒をかけて麻婆豆腐の出来上がり!
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