ホーム 料理用語集 ブールマニエ バターと薄力粉(小麦粉でも可)を1:1で混ぜ合わせると作れます。 西洋でスープやソースにとろみをつけるために使われます。 ブールマニエを使ったレシピ ブフ・ブルギニョン(牛肉の赤ワイン煮) フランス料理のフルコースのメインでも登場するブフ・ブルギニョン(牛肉の赤ワイン煮)のレシピ。ワインを買ってたまにも贅沢な夜を食卓に。 レシピを見る