花椒(ホワジャオ)

花椒(ホワジャオ)
花椒は、四川料理(中華料理)で辛み付けによく使われるスパイスで、日本の山椒より芳香、辛みが強いとされています。
中国では、漢方薬としても使われています。
ピリピリとした刺激が特徴で、しびれがクセになる方もいるそうです。

最近は、スーパーでも置いてあるところが多いので手軽に手に入ります。

花椒(ホワジャオ)を使ったレシピ

麻婆豆腐(マーボー豆腐)

麻婆豆腐(マーボー豆腐)

中華料理の定番、麻婆豆腐(マーボー豆腐)のレシピ。ピリ辛でご飯は勿論、お酒のつまみにもよく合います。

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