ホーム 料理用語集 花椒(ホワジャオ) 花椒は、四川料理(中華料理)で辛み付けによく使われるスパイスで、日本の山椒より芳香、辛みが強いとされています。 中国では、漢方薬としても使われています。 ピリピリとした刺激が特徴で、しびれがクセになる方もいるそうです。 最近は、スーパーでも置いてあるところが多いので手軽に手に入ります。 花椒(ホワジャオ)を使ったレシピ 麻婆豆腐(マーボー豆腐) 中華料理の定番、麻婆豆腐(マーボー豆腐)のレシピ。ピリ辛でご飯は勿論、お酒のつまみにもよく合います。 レシピを見る