ホーム 料理用語集 いちょう切り 「いちょう切り」とは、文字通りいちょうの葉のような形に切ることです。 切り口の丸いものを縦に十文字に切り、端から一定の厚さに切ります。 切る厚みを変えることでサラダや煮物、汁物など様々な料理で使える切り方です。 野菜の切り方 ■いちょう切り ■薄切り ■色紙切り ■千切り ■短冊切り ■半月切り ■拍子木切り ■みじん切り ■乱切り ■輪切り