ポルチーニ茸

イタリア産のキノコで、歯ごたえと独特の香りがあり、パスタやリゾットで使う事が多いです。
トリュフ、マツタケと並ぶ世界三大キノコのひとつで、ヨーロッパの国でよく食べられています。
このサイトのレシピでは、写真の乾燥されたものを使っています。