薄切り（スライス）

薄切りとは、食材を薄く切る切り方です。野菜の繊維に沿って切るか、繊維を断つようにして切るかで食感が変わってきますので料理に合った切り方を採用しましょう。

繊維に沿って切るとしっかりとした食感が残り、繊維を断ち切ると柔らかい食感になります。