甜麺醤(テンメンジャン)

テンメンジャン
テンメンジャンは、中華料理でよく使う調味料です。
小麦粉を発酵させた甘味噌(みそ)のことで北京ダックなどで使われています。
スーパー等に置いてあるところが多いので、手軽に手に入ります。
日本では八丁味噌に砂糖・醤油・ごま油を混ぜ合わせて作っていることも多いので、簡単に自分で作ることもできます。

甜麺醤(テンメンジャン)を使ったレシピ

麻婆豆腐(マーボー豆腐)

麻婆豆腐(マーボー豆腐)

中華料理の定番、麻婆豆腐(マーボー豆腐)のレシピ。ピリ辛でご飯は勿論、お酒のつまみにもよく合います。

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