甜麺醤（テンメンジャン）

テンメンジャンは、中華料理でよく使う調味料です。
小麦粉を発酵させた甘味噌(みそ)のことで北京ダックなどで使われています。
スーパー等に置いてあるところが多いので、手軽に手に入ります。
日本では八丁味噌に砂糖・醤油・ごま油を混ぜ合わせて作っていることも多いので、簡単に自分で作ることもできます。