豆鼓（とうち）

豆鼓は、黒豆に塩を加えて、発酵させて、水分を減らした仕上げた塩辛く風味が強い調味料です。
レシピに少し加えるだけで本格的な中華料理が作れるため家庭に置いておきたい調味料の一つです。