ビーツのポタージュスープ

ビーツのポタージュ

栄養素が沢山入っていてスーパーフードと呼ばれているビーツのポタージュスープ。ビーツは、加熱することで甘味が上がります。コンソメベースのポタージュスープにビーツの甘味を加えることで旨みが加わります。見た目もピンク色で、食卓を鮮やかにします。

材料(4人前)

  • ビーツ(水煮缶) 

    80g

  • 玉ねぎ

    60g

  • 白ねぎ

    40g

  • 小さじ 1/8

  • オリーブオイル

    小さじ 2

  • 160cc

  • コンソメ

    小さじ 1

  • 牛乳

    160cc

  • 小さじ 1/8

  • 白こしょう

    少々

  • 生クリーム

    小さじ 2

作り方

ビーツは、水気を切っておく。
玉ねぎは、繊維に逆らった薄切りに切っておく。
白ねぎは、縦半分に切り、斜め薄切りに切っておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、白ねぎ、塩を入れしんなりするまで炒める(中火3分~)。

ビーツを加え焦がさないように全体を炒める(弱火2分~)。

水、コンソメを加えアクを除きながら沸騰後1分程煮込み、60℃以下に冷ます。

ミキサーカップに移し1分程まわし鍋に戻す。

そのミキサーカップに牛乳を入れ3秒程まわす。

ミキサーでまわした牛乳を鍋に入れて温め塩、白こしょうで味を整える。

器に盛り付け生クリームをかけて出来上がり!

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