栄養素が沢山入っていてスーパーフードと呼ばれているビーツのポタージュスープ。ビーツは、加熱することで甘味が上がります。コンソメベースのポタージュスープにビーツの甘味を加えることで旨みが加わります。見た目もピンク色で、食卓を鮮やかにします。
材料（4人前）
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80g
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玉ねぎ
60g
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白ねぎ
40g
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塩
小さじ 1/8
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オリーブオイル
小さじ 2
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水
160cc
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コンソメ
小さじ 1
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牛乳
160cc
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塩
小さじ 1/8
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白こしょう
少々
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生クリーム
小さじ 2
作り方
①
ビーツは、水気を切っておく。
玉ねぎは、繊維に逆らった薄切りに切っておく。
白ねぎは、縦半分に切り、斜め薄切りに切っておく。
②
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、白ねぎ、塩を入れしんなりするまで炒める(中火3分～)。
③
ビーツを加え焦がさないように全体を炒める(弱火2分～)。
④
水、コンソメを加えアクを除きながら沸騰後1分程煮込み、60℃以下に冷ます。
⑤
ミキサーカップに移し1分程まわし鍋に戻す。
⑥
そのミキサーカップに牛乳を入れ3秒程まわす。
⑦
ミキサーでまわした牛乳を鍋に入れて温め塩、白こしょうで味を整える。
⑧
器に盛り付け生クリームをかけて出来上がり!