ブフ・ブルギニョン（牛肉の赤ワイン煮）

②

圧力鍋にサラダ油を熱し牛肉の表面を香ばしく焼き出てきた余分な脂は除く。

④

②の鍋に炒めた玉ねぎと赤ワインを加え、鍋についた旨味をそげ落とすように混ぜ、ローリエ、コンソメを加え蓋をして圧力をかけ、30分加圧する。

⑥

上澄みの脂を除き、砂糖を加え5分煮込む。ローリエを取り出し、ブールマニエでとろみをつけ塩、黒こしょうで味を整える。