青海苔のゼッポレ

青海苔のゼッポレ

青海苔のゼッポレは、イタリアの海藻料理で磯の香りを楽しみながらモチモチの食感を楽しめます。ワインのおつまみとしても好まれています。

材料(4人前)

  • 青海苔

    小さじ 2

  • 仕込み水

    120cc

  • 岩塩

    少々

  • サラダ油(揚げ油)

    適量

作り方

仕込み水(42~43℃)の中にイーストをふり入れ、砂糖ひとつまみを加え、ひと混ぜして5分置き予備発酵させる。

ボウルに(A)を入れ粘りが出るまで良く混ぜラップをかぶせて発酵させる。(40℃で15分~20分)

生地の表面にプクプクと気泡が出てきたら発酵終了。

青海苔を加えてガスが抜けないように混ぜる。

生地を油をつけたスプーンですくい170℃の油で約1分全体がキツネ色位になるまで揚げる。

器に取り出し岩塩を振って出来上がり!

器に取り出し岩塩を振って出来上がり!

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