鯛のアクアパッツァ

アクアパッツァ

鯛(タイ)を炒め蒸す本格イタリア料理のアクアパッツァ。魚介の旨味がたっぷりとしみ出したスープを贅沢に楽しめます。ワインによく合う料理です。

材料(4人前)

  • 白身魚(鯛)

    2枚

  • 少々

  • 薄力粉

    適量

  • オリーブオイル

    適量

  • にんにく

    2片

  • アンチョビ

    6g

  • とうがらし

    1本

  • オレガノ

    小さじ 1

  • イタリアンパセリ

    適量

  • (A)

  • 白ワイン

    50cc

  • アサリ

    1パック

  • 200cc

作り方

白身魚に塩、こしょうで下味をつけて両面に薄力粉をまぶす。

白身魚をオリーブオイルで熱したフライパンで、両面に焼き色をつけて一度取り出す。

フライパンに、にんにく、アンチョビ、唐辛子と白身魚に戻し入れる。

(A)を入れ加熱し、あさりの口が開けば器に盛り付ける。

イタリアンパセリのみじん切りをかざって出来上がり!

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