アスパラとヤングコーンのジュレかけ

アスパラとヤングコーンのジュレかけ

材料(4人前)

  • アスパラガス

    4本

  • ヤングコーン

    4本

  • 粉ゼラチン

    4g

  • 冷水

    20cc

  • (浸し地)

  • 一番だし

    50cc

  • うすくち醤油

    小さじ 2

  • (A)

  • 一番だし

    160cc

  • うすくち醤油

    小さじ 1

  • みりん

    小さじ1

  • 小さじ 1/8

作り方

下準備
・アスパラガスは、根元と1cm位切りピーラーで硬い皮をむき硬いはかまを除き、塩少々を入れた熱湯でゆで長さ3cm位に切る
・ヤングコーンも同じ熱湯でゆでななめ半分に切る。
どちらもぬくもりがあるうちに浸し地につける。

鍋に(A)を入れてひと煮立ちさせる。

火を止め冷水で戻したゼラチンを加え混ぜ溶かす、粗熱を取りパッドに移し冷蔵庫に入れて冷やし固める。

アスパラガスとヤングコーンは、汁気を切り器に分け入れる。
固まったジュレをクラッシュして盛り付けしたら出来上がり!!

アスパラガスとヤングコーンは、汁気を切り器に分け入れる。
固まったジュレをクラッシュして盛り付けしたら出来上がり!!

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