ごま豆腐

ごま豆腐

懐石料理の定番、ごま豆腐。ご家庭で仕出しから作り盛り付けを奇麗にするととても作り甲斐のある料理になります。

材料(4人前)

  • 黒練りごま

    40g

  • 無調整豆乳

    120cc

  • 砂糖

    小さじ1杯

  • うすくち醤油

    小さじ1/2杯

  • 片栗粉

    小さじ2杯

  • 花穂じそ

    適量

作り方

鍋に黒練りごま、砂糖、うすくち醤油を入れよく混ぜ、無調整豆乳を少しずつ加え溶きのばし片栗粉を加えよくまぜる。

鍋を中火にかけ鍋底を絶えず混ぜながら沸騰させ固まってきたら手早く均一にまぜる。

つやのある状態になったら4等分にしてそれぞれラップに包み丸めたら冷水に浸けて冷やす。

冷えたらラップをはずし器に盛り付けて出来上がり!

冷えたらラップをはずし器に盛り付けて出来上がり!

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