鱧の茶碗蒸し

はもの茶碗蒸し

はもの食感とプリプリの卵が最後まで飽きさせません。普通の茶碗蒸しでは物足りない方にはおススメのレシピです。

材料(4人前)

  • 湯びきにしたはも

    4切枚

  • はもの子

    50g枚

  • 2個枚

  • (A)

  • だし

    100cc

  • 小さじ2杯

  • うすくち醤油

    小さじ1杯

  • 小さじ1/4杯

  • (調味液)

  • はもの骨のだし

    280cc

  • 小さじ1/8杯

  • みりん

    小さじ1杯

  • 醤油

    小さじ1杯

  • 花穂じそ

    適量

作り方

はもの子をさっと洗い(A)のだしの中でゆで器に入れる。

卵をボウルで良く溶きほぐし、調味液を合わせめらした茶こしてこなしながら①の器に注ぐ。

上記が上がった蒸し器に入れ、強火で約2分、表面が白くなったら弱火で10分。
竹串をさして卵液が出てこなければOK。

はもの湯びきをのせて花穂じそを飾って出来上がり。

はもの湯びきをのせて花穂じそを飾って出来上がり。

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