材料（2本分）
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はも
1尾
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米
2合
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酒
大さじ 1
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(一番だし)
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昆布だし
10cm
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水
380cc
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(合わせ酢)
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酢
50cc
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砂糖
50g
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塩
小さじ 1
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(A)
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醤油
大さじ 3
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みりん
大さじ 2
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砂糖
大さじ 2
作り方
①
下準備
・昆布は、分量の水に30分以上つけておく（昆布だし）。
・合わせ酢は合わせておく。
・米を吸水する（30分～）。
②
米の水気を切り鍋に入れ、昆布だし345ccと酒を入れ強火にかけ、沸騰してから弱火で10分火を消して、10分蒸らして合わせ酢と合わせ酢飯を作る。
③
フライパンにうすく油をひき、はもを皮から焼き身をほぐし（A）を入れ煮詰める。
④
押し寿司の型にラップをしいて、すし飯を型の半分まで入れ大葉をならべ、上からすし飯を入れはもを敷き詰める。
⑤
ラップを被せて押し寿司の方で強く（ぎゅっと）押し、30分以上のそのままなじませる。
⑥
ラップの上から食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けて出来上がり!
