はも料理でも人気の鱧の湯引きのレシピ。あっさりとしながらもはもの食感がそのまま味わえる初夏に食べたい一品です。
材料（4人前）
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はも
骨切りしたもの一尾
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片栗粉
適量
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酒
少々
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(ねり梅)
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梅肉
小さじ1杯
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みりん
小さじ1杯
作り方
①
食べやすい大きさに切ったはもに酒をふってしばらく置き水気をふく。
②
片栗粉をまぶして酒が入った熱湯で茹でる。
③
茹でたはもを氷水でしめる。
④
器に盛り付けねり梅をのせて出来上がり。
鱧の湯引き
マサヨ先生こと料理研究家 塚本雅代がおもてなし料理やスイーツの作り方を伝授!レシピは、手軽に作れる料理から本格的に仕込みが必要な料理まで幅広くラインアップ。
