いちじくの揚げ出し

いちじくの揚げ出し

いちじくの揚げ出しのレシピ。いちじく甘味を活かした天ぷら。前菜にもデザートにも使えます。

材料(4人前)

  • いちじく

    4個

  • (A)

  • 薄力粉

    30g

  • 冷水

    40cc

  • とき卵

    小さじ 1杯

  • (あん)

  • 一番だし

    100cc

  • 醤油

    小さじ1+1/4杯

  • 少々

  • 片栗粉

    小さじ1杯

  • 花穂じそ

    適量

作り方

衣を作る
(A)で用意して、冷水と卵を合わせ薄力粉をふるい入れ粘りを出さない様にたたくように混ぜ、粉気が残るくらいまで混ぜる。

あんの材料を鍋に入れ絶えず混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

いちじくを洗って皮つきのまま衣をつけ180℃の油でカラっと揚げる。

縦半分に切り、あんを敷いた器に盛り付け花穂じそを飾って出来上がり!

縦半分に切り、あんを敷いた器に盛り付け花穂じそを飾って出来上がり!

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