干し柿入り紅白なます

干し柿入り紅白なます

おせち料理には欠かせない紅白なます、干し柿を入れることで甘みが加わり味の奥行が広がります。
ゆずのしぼり汁でさわやかな風味になります。

材料(2人分)

  • 干し柿

    1/2個

  • 大根

    20g

  • 金時にんじん

    小さじ 1/4

  • 小さじ 1/4

  • (甘酢)

  • ゆずのしぼり汁

    大さじ 1/2

  • 小さじ 2

  • 砂糖

    小さじ 1

作り方

大根の皮をむき繊維に沿った薄切りにし、マッチ棒よりやや細い位の斜め千切りにする。
金時にんじんも同様に切る。(大根よりやや細め)
ボウルに入れ塩をふって軽く混ぜ10分位おく。

ゆずは果汁をしぼり、水でぬらした茶こしでこし甘酢を合わせて溶かす。

大根、金時にんじんの水気をよくしぼり、甘酢に加えて混ぜ合わせ漬ける。(20分)

干し柿を千切りにして③に合わせて出来上がり。
(おせち料理の場合は、重箱に詰めてください)

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