りんごのさわやかな酸味で、すっきりとした甘酸っぱさが特徴の一品。おせち料理としても人気です。レモン汁を入れることにより、あざやかな黄色に仕上がります。
材料（2個分）
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りんご
1/4個
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はちみつ
大さじ 1+1/2
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レモン汁
大さじ 1/2
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さつまいも
200g
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生クリーム
25cc
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クチナシの実
1個
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栗の甘露煮
2個
作り方
①
りんごは皮ごと角切りにして耐熱容器に入れ、はちみつ、レモン汁を加え電子レンジでラップをせずに2分加熱する。
②
レンジから出して全体をかき混ぜて更に、500W2分加熱。一度取り出し混ぜて更に2分。
これを繰り返し透明になるまで加熱し、冷ましておく。
④
鍋に水気を切ったさつまいもとひたひたの水、クチナシの実を入れ柔らかくなるまで煮る。
⑤
さつまいもが柔らかくなったら水気を切り、くちなしを取り出しすりこぎで潰す。
④
⑤に生クリームを入れなめらかになったら②を加えて器に盛り付け、栗の甘露煮を飾って出来上がり!