りんごのきんとん

りんごのきんとん

りんごのさわやかな酸味で、すっきりとした甘酸っぱさが特徴の一品。おせち料理としても人気です。レモン汁を入れることにより、あざやかな黄色に仕上がります。

材料(2個分)

  • りんご

    1/4個

  • はちみつ

    大さじ 1+1/2

  • レモン汁

    大さじ 1/2

  • さつまいも

    200g

  • 生クリーム

    25cc

  • クチナシの実

    1個

  • 栗の甘露煮

    2個

作り方

りんごは皮ごと角切りにして耐熱容器に入れ、はちみつ、レモン汁を加え電子レンジでラップをせずに2分加熱する。

レンジから出して全体をかき混ぜて更に、500W2分加熱。一度取り出し混ぜて更に2分。
これを繰り返し透明になるまで加熱し、冷ましておく。

さつまいもは皮を厚めにむいて厚さ1cmの半月切り、またはいちょう切りにして水にさらしてアクを除く。

鍋に水気を切ったさつまいもとひたひたの水、クチナシの実を入れ柔らかくなるまで煮る。

さつまいもが柔らかくなったら水気を切り、くちなしを取り出しすりこぎで潰す。

⑤に生クリームを入れなめらかになったら②を加えて器に盛り付け、栗の甘露煮を飾って出来上がり!

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