焼きぶり大根

人気レシピのぶり大根を焼いて作ります。白髪ねぎとタレがぶりの旨味を引き立てます。

材料（4人前）

①

下準備
・ブリは、余分な水気を除き8等分に切る。
・大根は皮をむき厚さ2～3cmの半月霧にし面取りをする。
・白髪ねぎを作る
白ネギは長さ5cm位に切り、外側の部分は千切りにして水にさらし水気を切っておく。(芯はつぶす)

②

圧力鍋に大根、一番だしを入れ蓋をして強火にかける。
蒸気がでたら弱～中火にして10分加熱する。

③

フライパンにサラダ油を熱し、ぶり、白ねぎの芯を入れて焼く。
加熱した大根の水気を切って加え香ばしい焼き色をつける

④

焼き色がついたら、白ねぎを取り出して(A)をからめながら煮詰める。

⑤

器にブリと大根を盛り付け白髪ねぎを添えて出来上がり!

2019/9/3 2019/9/4 和食, 懐石料理