ふっくら焼きあがった鯖と酢飯がよく合います。駅弁のような鯖寿司が自宅でも簡単に作れます。
材料（4人前）
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鯖(フィレ)
4枚
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米
280cc
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水
250cc
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(合わせ酢)
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酢
40cc
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砂糖
小さじ4杯
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塩
小さじ1杯
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がりしょうが
50g
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青じそ
4枚
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白炒りごま
小さじ2杯
作り方
①
下準備
・ご飯を炊いておく。
・がりしょうが、青じそは千切りにする。
・合わせ酢を作る。
②
鯖は、余分な水気を除き皮面に4、5本切り込みを入れ焼き色がつくまで焼く。
③
ごはんに合わせ酢を合わせ酢飯を作り、がりしょうが、青じそ、白炒りごまを加え混ぜて4等分にし、ラップに包み棒状に握る。
④
ラップの上に焼き鯖を皮面を下にして置き、寿司飯をのせ、ラップで包みしばらく置き落ち着かせる。
⑤
ぬらした包丁でラップの上から切り、ラップを外して盛り付けたら出来上がり!
