豚カルビチム

材料（4人前）

①

白ねぎは白い部分を5cm位切り分け、外側の部分を千切りにして水にさらし水気を切る(白髪ねぎ)。
白髪ねぎは盛り付け用に置いておく。
芯と残りは、小口切り。

②

なすを乱切りにして素揚げにしておく。

③

鍋に(A)を入れ強火で沸騰したら弱火にしアクを取りながら20分煮る。

④

スペアリブの水気を切り、(B)に5分程度漬ける。

⑤

③の茹で汁のアクを取り除いた後、スペアリブを(B)ごと入れ赤唐辛子を加えて中火でほぼ水分がなくなる位まで煮詰める。(30分～)

⑥

器にスペアリブと素揚げにしたなすを盛り付け白髪ねぎを飾って出来上がり!