豚カルビチム

豚カルビチム

韓国のおもてなし料理、豚カルビチム。スペアリブが食欲をそそります。ピリ辛でお酒のおつまみにもおススメです。

材料(4人前)

  • (A)

  • スペアリブ

    4~8本

  • 1L

  • 鶏ガラスープの素

    小さじ1

  • (B)ヤンニョム(合わせ調味料)

  • しょうゆ

    小さじ8

  • きび砂糖

    小さじ8

  • 白ねぎ

    2本

  • おろしにんにく

    小さじ2

  • おろししょうが

    小さじ2

  • ごま油

    大さじ2

  • 黒こしょう

    少々

  • 豚肉の茹で汁

    全て

  • 赤唐辛子

    小さじ1/2

  • なす

    1本

作り方

白ねぎは白い部分を5cm位切り分け、外側の部分を千切りにして水にさらし水気を切る(白髪ねぎ)。
白髪ねぎは盛り付け用に置いておく。
芯と残りは、小口切り

なすを乱切りにして素揚げにしておく。

鍋に(A)を入れ強火で沸騰したら弱火にしアクを取りながら20分煮る。

スペアリブの水気を切り、(B)に5分程度漬ける。

③の茹で汁のアクを取り除いた後、スペアリブを(B)ごと入れ赤唐辛子を加えて中火でほぼ水分がなくなる位まで煮詰める。(30分~)

器にスペアリブと素揚げにしたなすを盛り付け白髪ねぎを飾って出来上がり!

器にスペアリブと素揚げにしたなすを盛り付け白髪ねぎを飾って出来上がり!

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