生クリームを入れる事により、普通のいちご大福よりまろやかさがアップしていちごの甘酸っぱさがより美味しく感じます。ポイントは、求肥の厚さ。厚くなりすぎると食べづらくなり、薄すぎると千切れたりして上手く中身を包めなくなります。
材料（4人前）
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いちご
4個
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白こしあん
60g
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生クリーム
90g
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砂糖
小さじ 1
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（求肥）
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白玉粉
60g
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砂糖
30g
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水
100cc
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片栗粉
大さじ 2
作り方
①
いちごはヘタを除き水洗いして根元の白い部分を切る。
②
白こしあんの水気を除き4等分にして、いちごを一個ずつ白こしあんで包んで丸めておく。
③
求肥を作る。
白玉粉と砂糖を耐熱容器にに入れ、水を少しずつ加えダマが残らない様に溶きのばす。
④
ラップをふんわりかけレンジで加熱する（500w1分10秒〜）求肥の一部が半透明のもち状になったら全体を混ぜる。
⑤
もう一度ラップをかけレンジで加熱する（500w1分10秒〜）均一なもち状になったら全体を混ぜ、バットに片栗粉大さじ2の半量を茶漉しでまぶし求肥を移す。
⑥
手で触れる様になったら残りの片栗粉をまぶして均一な厚みになる様に広げる。
⑦
ボウルに生クリーム、砂糖を入れ9分立てにする。
⑧
求肥が冷めたら、4等分にして片栗粉を払いホイップクリームの1/4量を乗せその上に②を乗せクリームが出ない様に包む。
⑨
器に盛り付けて出来上がり!