アッサム(インド)

インド紅茶の2分の1を生産する世界最大の産地

アッサム(インド)

アッサムは、色は濃いですが味が濃いわけではありません。
茶葉は大きく、高級品はゴールデンチップが多く含まれています。
ゴールデンチップとは、茶葉の先端にある新芽の部分で、1芯につき1枚しか採れないので希少価値が高い。
ゴールデンチップがたくさん入っていると紅茶の味わいがまろやかになり、トロリとした柔らかさが出ます。

タンニンが多いのでクリームダウン(白く濁る)しやすいのでミルクティーにするのをおすすめします。
また、アイスティーにもあまり向いていません。

<CTCアッサム>
CTC機を使って加工する方法で、短時間でしっかりとした味わいの紅茶を淹れることができます。
茶葉を押しつぶす(Crash)、引き裂く(Tear)、丸める(Curl)の3工程が多く導入されティーパックの普及から大量生産されています。ティーパックやミルクティーに最適です。

おすすめの飲み方

・ミルクティー



アッサムに合うスイーツのレシピ

マカロン

マカロン

日本でも大人気のスイーツ。ガナッシュクリームも作り方を載せていますのでチャレンジしてください。

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スコーン

スコーン

イギリスの人気菓子スコーン。お店で食べるようなサクサクの食感に仕上がります!

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カヌレ

カヌレ

フランス菓子で人気のカヌレ。外はカリッと中はモチっと美味しく仕上がります。ミツロウや銅の型がなくても簡単に作れます。

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