エスニック好きの人ならおなじみ、タイ料理の人気料理グリーンカレー。タイ米で食べると雰囲気もでます。

材料（4人前）

①

下準備
・鶏むね肉にひと口大にそぎ切りにする
・筍を下茹でし、形を活かした2～3mmの薄切りにする
・なすは皮をストライプ上にむいて2cmの輪切りにする

②

油を熱した鍋に筍となすを入れ焼き色がついた物からパッドに取り出す。

③

鍋にグリーンカレーペーストを入れ軽く炒め香りを出す。
香りが出てきたらココナッツミルクを少しずつ加え、のばしひと煮立ちさせる

④

鶏肉と(A)を加え中火で3分火を通す

⑤

取り出しておいた②を加える。
バジルの葉をちぎりながら更に中火で3分煮込む

⑥

火を止めバイマックルを取り出し、器に盛り付けバジルを飾って出来上がり!