カオマンガイ

カオマンガイ

材料(4人前)

  • 鶏もも肉

    2枚

  • サニーレタス

    80g

  • トマト

    1個

  • キュウリ

    1本

  • 240cc

  • パクチー

    適量

  • (A)

  • 800cc

  • 大さじ 2

  • しょうが

    20g

  • 白ネギの青い部分

    適量

  • (たれ)

  • おろししょうが

    小さじ 1

  • おろしにんにく

    小さじ 1

  • 合わせみそ

    20g

  • きび砂糖

    大さじ 2

  • 赤唐辛子(輪切り)

    小さじ 1/2

  • 鶏のゆで汁

    大さじ 2

  • ナンプラー

    小さじ 1

作り方

下準備
・お米を洗米後、吸水し(30分~)後水気を切る。
・パクチーは根元を除き、3cmぐらいのザク切りにする。
・トマト、キュウリは薄切りにする。
・しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
・サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。
・白ねぎの青い部分は包丁の腹で潰す。

たれの材料を混ぜ合わせる。

鶏もも肉は、余分な水気と脂肪を取り除き鍋に入れ(A)を加え、強火で沸騰したら弱火にしてアクを除きながら30分加熱する。

火を止め、冷めるまでスープに浸けておく(茹で汁は、米とたれで使うので取っておく)。冷めたら鶏肉を食べやすい大きさに切る。

ごはんを炊く。
米の水気を切って鍋に入れ、鶏の茹で汁240cc、塩小さじ1/2を入れ軽くまで火にかける。沸騰したら弱火にして10分、火を消して10分蒸らす

器にごはんをこんもり盛り、野菜と鶏肉を彩りよく盛り付ける。
別の器に分け入れたたれを添えて出来上がり!

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