カオマンガイ

①

下準備
・お米を洗米後、吸水し（30分～）後水気を切る。
・パクチーは根元を除き、3cmぐらいのザク切りにする。
・トマト、キュウリは薄切りにする。
・しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
・サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。
・白ねぎの青い部分は包丁の腹で潰す。

③

鶏もも肉は、余分な水気と脂肪を取り除き鍋に入れ(A)を加え、強火で沸騰したら弱火にしてアクを除きながら30分加熱する。

③

ごはんを炊く。
米の水気を切って鍋に入れ、鶏の茹で汁240cc、塩小さじ1/2を入れ軽くまで火にかける。沸騰したら弱火にして10分、火を消して10分蒸らす。