トムヤンクン

トムヤンクン

タイ料理の定番トムヤンクンのレシピです。ナンプラーと香菜でタイ料理店で出てくるような本格的エスニックの香りを出せます。

材料(4人前)

  • 120g

  • 玉ねぎ

    80g

  • ふくろ茸

    12個

  • 赤唐辛子

    小さじ 2

  • さくら海老

    12g

  • 海老

    4尾

  • サラダ油

    適量

  • おろしにんにく

    16g

  • おろししょうが

    16g

  • ナンプラー

    大さじ 2

  • レモン汁

    適量

  • 香菜

    適量

  • (A)

  • 600cc

  • 鶏ガラスープの素

    小さじ 2

  • レモングラス

    4本

作り方

下準備
・筍を形をいかして薄切り
・ふくろ茸は、縦半分に切る。
・海老を背ワタを取って洗う。

さくら海老と玉ねぎと赤唐辛子はそれぞれみじん切りにして合わせ、更に一緒にみじん切りにする。

鍋にサラダ油小さじ1+1/2杯を熱し、海老を両面焼いて取り出す。

鍋の粗熱を取り、サラダ油大さじ1杯と②を入れ弱火でじっくり炒める。
おろしにんにく、おろししょうがを加えさらによく炒める。

筍、ふくろ茸を加えさっと炒め(A)を入れひと煮立ちしたら取り出しておいた海老とナンプラーを加え煮込む。(6分~)

火を止めレモンのしぼり汁を加え、器に盛り付け香菜飾って出来上がり!

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