タイ風春雨サラダのヤムウンセン。ナンプラー、赤唐辛子で作ったスパイスシーなタレにライム課汁を加えてさわやかな味付けになり、辛み・酸み・甘みが一度に味わえるサラダです。タイ料理を振る舞う際に欠かせない人気の一品です。

材料（4人前）

①

下準備
・緑豆春雨は、食べやすい長さにはさみで切りお湯で戻しておく。
・きくらげを水で戻し、細切りにする。
・玉ねぎは、薄切りにし水にさらして水気をしっかり切る。
・セロリは筋を取って斜め薄切り。
・パクチーは2cmくらいに切る。

②

海老の殻と背ワタを取り、片栗粉で軽くもみ、塩水で洗い流し水気を取る。

③

鍋でお湯を沸かし、海老、豚ひき肉をそれぞれ茹でる。

④

ボウルに水気を切った春雨、きくらげ、玉ねぎ、セロリ、ゆでた海老、豚ひき肉を入れ(A)で合える。

⑤

器に盛り付けてパクチーを飾れば出来上がり!